【アルミバッグ】タケノコと柑橘のグリーンカレー
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たけのこと豚ひき肉をベースに、ライムや柚子に似た香り高い山口県産の柑橘類、ナガトユズを添えた、シンプルで美味しいグリーンカレーです。あえて大きめのナガトユズを使用し、一口ごとに味と食感が変化するよう丁寧に仕上げています。美味しく、そして心ゆくまでお楽しみください。
和食を専門とする田島シェフは、カレー作りに情熱を注ぎ、独創的なカレーを数多く生み出してきました。中でもこのカレーは、彼の人気メニューの一つ。MGL（マウンテングルメラボ）のスタッフも絶賛するほどです。味付けはごく普通のグリーンカレーですが、細部までこだわった洗練された仕上がりになっています。店主の三好氏は、味付けにこだわりを持つ料理研究家。その秘密や詳細については、田島シェフ自身に語ってもらいましょう。
もう一つの印象的なポイントは、長門柚子のスライス使い。柚子は本来の風味を損なわないよう、刻んだり果汁にしたりすることが多いのですが、このシェフはあえて大きめのスライスを数枚に絞りました。口に運ぶと、爽やかな酸味とほろ苦さが口の中に広がります。この味の変化だけでも魅力的ですが、さらに素晴らしいのは、口の中がリセットされ、新鮮な風味が再び感じられることです。料理の味を一変させる調理法です。ほんの少しの工夫ですが、シェフの創意工夫が光ります。
田島シェフのこだわりと技術が詰まったこの料理をぜひおすすめします！
コメント
以前、テイクアウト専門のカフェを経営していた頃、人気のフードコンテンツを作ろうと、様々なカレーを試作していました。その過程で、 「お祭りなどでタイカレーをよく見かけるし、食べることもあるけれど、薄っぺらくて、適切な容器が見つからない」ということに気づきました。
そこで「ひき肉カレーや乾麺の担々麺のように、手軽に食べられるグリーンカレーを世に送り出したい」と思い立ち、
ドライグリーンカレーの販売を開始しました。手軽に作れてテイクアウトにも最適な一品で、あっという間に人気メニューとなりました。豊かな香りと程よい辛さ、そして調理工程が鍋一つで完結する手軽さは、山での冒険にも最適です。魚醤の旨味と塩味、そしてココナッツの甘みが、作っている最中も食欲をそそります。お気に入りのリュックサックにぜひ詰め込んでみてください。
田島義文シェフ
詳細
- 正味重量: 100g
- 出来上がり重量：350g（※調理方法や温度により出来上がり重量は多少前後します。）
- 保管方法：直射日光を避け、常温で保管してください。
- 開封後はできるだけ早く消費してください。
- 酸素吸収剤が含まれていますので、調理前に取り除いてください。
- 賞味期限：2026年7月
| エビ | カニ | アワビ | イカ | 鮭 | サバ | 牛乳の成分 |
| 牛肉 | チキン | 豚肉 | 落花生 | クルミ | カシュー | アーモンド |
| 小麦 | 大豆 | ゴマ | オレンジ | そば | 松茸 | 卵 |
| バナナ | キウイ | りんご | 桃 | ヤムイモ | ゼラチン |
タンパク質 10.1g
脂肪7g
炭水化物 66.6g
食塩相当量 1.5g
調理方法
