Mountain Gourmet Lab. 烏賊塩辛のクリームペンネ

オリーブオイルでじっくりと揚げたイカは、強烈な塩気を消し去り、驚くほど豊かな旨味と香りが広がります。玉ねぎとクリームを加えることで、なんとも言えないソースが完成します。ニンニクとフライドオニオンの香りと風味が食欲をそそり、ピンクペッパーとブラックペッパーのピリッとした辛味と柚子の香りが、この料理に独特の風味を添えています。うま味の粒子がマカロニの一粒一粒に浸透し、一体化します。茹で時間が長くなるほど、より濃厚で魅力的な風味が生まれます。

COMMENT

塩辛は、イカの身と内臓を塩で乾燥させ、均一に混ぜ合わせ、酵素で発酵・熟成させて作られます。
次にオリーブオイルとニンニクで炒め、最後に玉ねぎとクリームを加えてソースを作ります。

熱々のマカロニに山風の濃厚な塩クリームをトッピング。
友人の祖父がかつて「山で採れた干し魚を焼いて食べるより美味しいものはない」と言ったことがあります。
今振り返ってみると、この言葉こそが市場の真の意味、「山の幸」を表しているように思えます。

山奥深く、息を呑むほどの速さで山頂に辿り着くと、目の前に街並みが広がります。海もすぐ近くです。日が沈む中、遠くの海風を思いながら、濃厚で美味しい塩バターを味わいます。

田島義文シェフ

詳細

• 重量: 114g
• 完成品重量: 400g（※調理方法や温度により完成品重量は多少変動する場合があります。）
• 保存方法: 直射日光を避け、室温で保存してください
• 開封後はお早めにお召し上がりください。
• 脱酸素剤が含まれていますので、調理前に取り除いてください。
• 賞味期限: 2026年3月